Limpieza en frío: higiene sin detener la producción Mantener la higiene de una cámara de congelación sin romper la cadena de frío continúa siendo uno de los grandes retos de la industria alimentaria. Los procedimientos convencionales pueden exigir vaciar y descongelar previamente las instalaciones, provocando interrupciones en la producción, costes operativos y fluctuaciones de temperatura […]
