Limpieza en frío: higiene sin detener la producción
Mantener la higiene de una cámara de congelación sin romper la cadena de frío continúa siendo uno de los grandes retos de la industria alimentaria.
Los procedimientos convencionales pueden exigir vaciar y descongelar previamente las instalaciones, provocando interrupciones en la producción, costes operativos y fluctuaciones de temperatura que pueden afectar a la calidad de los alimentos.
En este vídeo, Fran Perea, biólogo y consultor agroalimentario de G2 Green, explica por qué una variación moderada de temperatura no compromete necesariamente la inocuidad del producto, aunque sí puede deteriorar su textura, humedad, sabor o valor nutricional.
El verdadero desafío consiste en garantizar una limpieza eficaz en condiciones de congelación sin comprometer la productividad ni la cadena de frío.
Para responder a esta necesidad, G2 Green dispone de GREEN FREEZE, un detergente líquido listo para usar, formulado para limpiar cámaras frigoríficas y zonas refrigeradas a temperaturas inferiores a -25 °C, sin necesidad de descongelarlas previamente. Puede aplicarse sobre suelos, paredes, repisas y otras superficies habituales de las cámaras.
La solución también ha sido destacada por la revista especializada Empresa & Limpieza, que recoge su formulación anticongelante y su capacidad para trabajar directamente en instalaciones frigoríficas bajo cero.
Amplía la información
📖 Artículo técnico sobre inocuidad y limpieza en frío:
https://www.g2green.es/la-inocuidad-de-un-alimento-congelado-pregunta-esta-en-riesgo-cuando-se-pasa-de-menos-18-a-menos-15-el-dilema-de-limpieza-en-frio/
📰 Publicación en Empresa & Limpieza:
https://empresaylimpieza.com/art/2498/nuevo-detergente-g2-green-especifico-para-camaras-frigorificas
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